Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022
Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022.
Schlagwortarchiv für: Fleisch
Die Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
Die Empfehlung des Chefs vom 30. Juni 2022
Entenbrust Carpaccio
Vorspeise
- Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat 12,50
- Entenbrust Carpaccio mit Orangen-Rosa Pfeffer Dressing auf Pflücksalat 11,50
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Runde Ravioloni mit Büffelmozzarella-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Rettichgemüse 19,50
- Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Ricotta -Espelette Creme (vegetarisch) 18,50
Fleischgerichte mit Beilage
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme 26,50
- Tagliata vom Rind auf Rucola mit Trüffel Öl und Parmesanstreifen 28,50
Fischgerichte mit Beilage
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50
- Mare Nostrum – Heissluft frittierte Scampis, Tintenfisch, Oktopus und Sardinen in hausgemachter Mehlmischung 29,50
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert
Die Empfehlung des Chefs vom 16. Juni 2022
Vorspeise
- Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat
- Brick mit Radicchio und Mai-Rüben im auf Pflücksalat (vegetarisch)
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta-Steinpilz-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Mai-Rüben
- Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Burrata Creme(vegetarisch)
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Schweinekotelett mit Espelette Butter
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme
- Rumpsteak mit grünem Pfeffer-Brandy Creme
Fischgerichte mit Beilage
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken
- Seeteufel-Garnelen-Lachs Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert
Dry Aged Schweinekotelett
Restaurant Terracotta Kronenburg DahlemDie Empfehlung des Chefs vom 2. Juni 2022
Vorspeise
- Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat 12,50€
- Spargel im Teigkörbchen mit Zitronen-Espelette Dressing (vegetarisch) 10,50€
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Rondoni mit Ricotta-Trüffel-Füllung auf Champignons und Rindfleischstreifen 19,50€
- Gnocchi mit Ziegenkäse-Füllung auf Walnusscreme (vegetarisch) 18,50€
Fleischgerichte mit Beilage
- Pollo Fino al Marsala – Hähnchenoberkeule in feiner Marsala Sauce und Austernpilze 26,50€
- Boeuf á la Nicoise – feines Rindersteak in einer Zwiebel-Oliven-Kapern-Anchovis Marinade geschmort 27,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Scholle in Zitrussud gebacken, mit Rucolapesto-Kruste 28,50€
- Seeteufel-Garnelen-Oktopus Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme 29,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert
Die Empfehlung des Chefs vom 28 April 2022
frische-Gnocchi
Vorspeisenplatte
- Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte, Aufschnitt): ab 2 Personen – pro Person 12,50€
- Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und Flammkuchen 12,50€
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Rondoni mit Spinat-Ricotta-Füllung, auf Lachs-Kurkumacreme 19,50€
- Gnocchi mit Ziegenkäse-Füllung auf Walnusscreme und Espelette-Honig (vegetarisch) 18,50€
- Pasta Duett, auch als Vorspeise für 2 Personen geeignet 19,50€
Hauptgerichte
- Grillplatte vom Lamm, Kalb und Dry Aged Flanksteak mit Schalotten-Thymian Sauce 29,50€
- Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf grünem Spargel und Zitronette 27,50€
- Polenta mit Spargel und Ziegenkäse überbacken (vegetarisch) (vegetarisch) 22,50€
Beilage
Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin Dauphinois oder frisches Gemüse der Saison mit Salbeibutter
Die Empfehlung des Chefs vom 21 April 2022
Vorspeisenplatte
- Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte, Parmaschinken): ab 2 Personen – pro Person 12,50€
- Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und kleine Galette 12,50€
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Steinpilzfüllung, mit Wildragout in Marsala Sauce 19,50€
- Gnocchi mit Trüffelcreme Füllung mit Spumante Sahne Sauce (vegetarisch) 18,50€
Hauptgerichte
- Lammkarré in Thymian Schalotten Rotweinsauce auf grünem Spargel 33,50€
- Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf Kurkuma Creme auf rotem Wildreis 29,50€
- Gefüllte Aubergines á la Basquaise, mit Ziegenkäse und Walnüssen in leicht Pikanter Tomatenconcassée (vegetarisch) 24,50€
Beilage
Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin vom Kartoffel Trio
Dessert
Duett des Chefs: 12,50€
- Kleine Crêpe mit Zitrus-Grand Marnier-Butter und karameliserten Orangen und Zitronen,
Halbgefrorener Oster Smoothie aus frischen Früchten und Mandelmilch
Die Empfehlung des Chefs vom 8. April 2022
Vorspeise
- Garnelen mit frischen Artischocken Herzen 12,50€
- Überbackene Grünschalenmuscheln und gebackene Sardinen 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit Grünen Spargel und Salbeibutter 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweine Carrée vom Holzkohlegrill mit frischer Pilzmischung in und grünem Pfeffer 26,50€
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme und Walnüsse 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Pot-au-Feu von Meeresfrüchten (Muscheln, Calamari, Garnelen, Lachs, Gemüse, Weisswein) im Ofen gebacken en Papillotte 26,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Panzarotti Halbmondravioli
Panzarotti
Restaurant Terracotta Kronenburg Dahlem, Die Empfehlung des Chefs vom 31. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Pikante Nduja – Calabresische Streichwurst- auf geröstetem Knoblauchbrot und Rucola 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit geschwenktem frischen Artischockenherzen 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
- Frische hausgemachte Penne mit Doradenfilet und Spargelcreme 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Surf & Turf (Rindfleisch-Scampi-Kalbsfleisch) mit Gourmetkartoffel Trio in Raclette Sauce und frischen Salat 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Gefüllte Calamari „alla Siciliana“ mit Rosinen und Zitrusfrüchte 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
gefüllte Calamari
Entenbrust Carpaccio
Surf and Turf
Dry Aged Schweinekotelett
Panzarotti Halbmondravioli
Panzarotti
Restaurant Terracotta Kronenburg DahlemDie Empfehlung des Chefs vom 24. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rucola mit Zitronen-Sumach Dressing 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta und grünem Spargel in Kurkuma Creme 18,50€
- Gnocchi Tricolore mit Dry Aged Rindfleischstreifen in getrüffelter Champignons Sauce 19,50€
- Duo von Raviolioni und Gnocchi 19,00€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Special Cut Verkostung: Teres Major – Flat Iron – Hanger Steak Platte mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
Teres Major : flaches Filet
Flat Iron : Marmorierungswunder aus der Schulter
Hänger Steak: Onglet oder Nierenzapfen
Fischgerichte mit Beilage
- Rosmarinspiess vom Seeteufel, Scampi und Lachs 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
frische Gnocchi
Trio Fisch Spieße
Entenbrust Carpaccio
Dry Aged Schweinekotelett
Schwarze Spaghetti
Ravioloni
Öffnungszeiten
Donnerstag: 17:00 – 20:00 Uhr
Freitag: 17:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 17:00 – 20:00 Uhr
Sonntag: 17:00 – 20:00 Uhr
Montag, Dienstag, Mittwoch: geschlossen
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