Schlagwortarchiv für: Fleisch

Panzarotti Halbmondravioli

Die Empfehlung des Chefs vom 30. Juni 2022

Carpaccio

Entenbrust Carpaccio

Vorspeise

  • Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat  12,50
  • Entenbrust Carpaccio mit Orangen-Rosa Pfeffer Dressing auf Pflücksalat 11,50

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Runde Ravioloni mit Büffelmozzarella-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Rettichgemüse 19,50
  • Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Ricotta -Espelette Creme (vegetarisch) 18,50

Fleischgerichte mit Beilage

  • Hüftsteak mit Gorgonzola Creme 26,50
  • Tagliata vom Rind auf Rucola mit Trüffel Öl und Parmesanstreifen 28,50

Fischgerichte mit Beilage

  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50
  • Mare Nostrum – Heissluft frittierte Scampis, Tintenfisch, Oktopus und Sardinen in hausgemachter Mehlmischung 29,50

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert

Panzarotti Füllung

Die Empfehlung des Chefs vom 16. Juni 2022

mit Ricotta und Lachs gefuellte frische Pasta

Vorspeise

  • Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat 
  • Brick mit Radicchio und Mai-Rüben im auf Pflücksalat (vegetarisch) 

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Ricotta-Steinpilz-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Mai-Rüben
  • Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Burrata Creme(vegetarisch) 

Fleischgerichte mit Beilage

  • Dry Aged Schweinekotelett mit Espelette Butter
  • Hüftsteak mit Gorgonzola Creme
  • Rumpsteak mit grünem Pfeffer-Brandy Creme

Fischgerichte mit Beilage

  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken
  • Seeteufel-Garnelen-Lachs Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme

 

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

frische-GnocchiRestaurant Terracotta Kronenburg Dahlem

Die Empfehlung des Chefs vom 2. Juni 2022

 

Vorspeise

  • Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat 12,50€
  • Spargel im Teigkörbchen mit Zitronen-Espelette Dressing (vegetarisch) 10,50€ 

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Rondoni mit Ricotta-Trüffel-Füllung auf Champignons und Rindfleischstreifen 19,50€
  • Gnocchi mit Ziegenkäse-Füllung auf Walnusscreme (vegetarisch) 18,50€

Fleischgerichte mit Beilage

  • Pollo Fino al Marsala – Hähnchenoberkeule in feiner Marsala Sauce und Austernpilze 26,50€
  • Boeuf á la Nicoise – feines Rindersteak in einer Zwiebel-Oliven-Kapern-Anchovis Marinade geschmort 27,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Scholle in Zitrussud gebacken, mit Rucolapesto-Kruste 28,50€
  • Seeteufel-Garnelen-Oktopus Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme 29,50€

 

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert

Panzarotti Füllung

Die Empfehlung des Chefs vom 28 April 2022

frische-Gnocchi

frische-Gnocchi

 

Vorspeisenplatte

  • Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte,  Aufschnitt): ab 2 Personen –  pro Person 12,50€
  • Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und Flammkuchen 12,50€

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Rondoni mit Spinat-Ricotta-Füllung, auf Lachs-Kurkumacreme 19,50€
  • Gnocchi mit Ziegenkäse-Füllung auf Walnusscreme und Espelette-Honig (vegetarisch) 18,50€
  • Pasta Duett, auch als Vorspeise für 2 Personen geeignet 19,50€

Hauptgerichte

  • Grillplatte vom Lamm, Kalb und Dry Aged Flanksteak mit Schalotten-Thymian Sauce 29,50€
  • Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf grünem Spargel und Zitronette 27,50€
  • Polenta mit Spargel und Ziegenkäse überbacken (vegetarisch) (vegetarisch) 22,50€

Beilage

Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin Dauphinois oder frisches Gemüse der Saison mit Salbeibutter

Die Empfehlung des Chefs vom 21 April 2022

Fisch in Teigmantel

Vorspeisenplatte

  • Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte, Parmaschinken): ab 2 Personen –  pro Person 12,50€
  • Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und kleine Galette 12,50€

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Steinpilzfüllung, mit Wildragout in Marsala Sauce 19,50€
  • Gnocchi mit Trüffelcreme Füllung  mit Spumante Sahne Sauce  (vegetarisch) 18,50€

Hauptgerichte

  • Lammkarré in Thymian Schalotten Rotweinsauce auf  grünem Spargel 33,50€
  • Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf Kurkuma Creme auf rotem Wildreis 29,50€
  • Gefüllte Aubergines á la Basquaise, mit Ziegenkäse und Walnüssen in leicht Pikanter Tomatenconcassée (vegetarisch) 24,50€

Beilage

Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin vom Kartoffel Trio

Dessert

Duett des Chefs: 12,50€

  • Kleine Crêpe mit Zitrus-Grand Marnier-Butter und karameliserten Orangen und Zitronen,
    Halbgefrorener Oster Smoothie aus frischen Früchten und Mandelmilch 

Ostern 2022 Restaurant Terracotta Kronenburg Dahlem

 

Panzarotti Halbmondravioli

Die Empfehlung des Chefs vom 8. April 2022

Vorspeise

  • Garnelen mit frischen Artischocken Herzen 12,50€
  • Überbackene Grünschalenmuscheln und gebackene Sardinen 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert  18,50€
  • Gnocchi mit Gorgonzola Füllung  mit Grünen Spargel und Salbeibutter  19,50€
  • Duo von Panzarotti und Gnocchi  19,00€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweine Carrée vom Holzkohlegrill mit frischer  Pilzmischung in und grünem Pfeffer 26,50€
  • Hüftsteak mit Gorgonzola Creme und Walnüsse 29,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Pot-au-Feu von Meeresfrüchten (Muscheln, Calamari, Garnelen, Lachs, Gemüse, Weisswein) im Ofen gebacken en Papillotte  26,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Füllung

Panzarotti

 

gefüllte CalamariRestaurant Terracotta Kronenburg Dahlem, 

Die Empfehlung des Chefs vom 31. März 2022

Vorspeise

  • Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
  • Pikante Nduja – Calabresische Streichwurst- auf geröstetem Knoblauchbrot und Rucola 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert  18,50€
  • Gnocchi mit Gorgonzola Füllung  mit geschwenktem frischen Artischockenherzen  19,50€
  • Duo von Panzarotti und Gnocchi  19,00€
  • Frische hausgemachte Penne mit Doradenfilet und Spargelcreme 19,00€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
  • Surf & Turf  (Rindfleisch-Scampi-Kalbsfleisch) mit Gourmetkartoffel Trio in Raclette Sauce und frischen Salat 29,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Gefüllte Calamari „alla Siciliana“ mit Rosinen und Zitrusfrüchte 28,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

gefüllte Calamari

gefüllte Calamari

Entenbrust Carpaccio

Surf and Turf

Surf and Turf

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Füllung

Panzarotti

 

frische GnocchiRestaurant Terracotta Kronenburg Dahlem

Die Empfehlung des Chefs vom 24. März 2022

Vorspeise

  • Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
  • Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rucola mit Zitronen-Sumach Dressing 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Ricotta und grünem Spargel  in Kurkuma Creme 18,50€
  • Gnocchi Tricolore mit Dry Aged Rindfleischstreifen in getrüffelter Champignons Sauce 19,50€
  •  Duo von Raviolioni und Gnocchi 19,00€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
  • Special Cut Verkostung: Teres Major – Flat Iron – Hanger Steak Platte mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€

Teres Major : flaches Filet
Flat Iron : Marmorierungswunder aus der Schulter
Hänger Steak: Onglet oder Nierenzapfen

Fischgerichte mit Beilage

  • Rosmarinspiess vom Seeteufel, Scampi und Lachs 28,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

frische Gnocchi

frische Gnocchi

Trio Fisch Spieße

Entenbrust Carpaccio

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti

Ravioloni mit Lachsfüllung

Ravioloni

 

Die Empfehlung des Chefs vom 19. März 2022

Vorspeise

  • Scampi-Pfanne mit Bratpaprika und Knoblauch auf Rucola Salat 12,50€
  • Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Lachsfüllung  in Gegrilltem Gemüse -Pesto 18,50€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

  • Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Côte de Boeuf (Rib Eye)mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
  • Dry Aged Schweinekotelett mit Dijon Moutarde á l´ancienne 21,50€

 

Fischgerichte mit Beilage

  • Regenbogenforelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti

 

Ravioloni mit Lachsfüllung

Ravioloni mit Lachsfüllung

mit Ricotta und Lachs gefuellte frische Pasta

Ravioloni mit Lachsfüllung

 

 

 

Schwarze Spaghetti mit Muschel-VariationRestaurant Terracotta Kronenburg Dahlem

Die Empfehlung des Chefs vom 10. März 2022

Vorspeise

  • Cime di Rapa (ital. Stengelkohl) in Mortadella gewickelt auf geröstetem Brot 12,50€
  • Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Gefüllte Gnocchi mit Rinderstreifen und Grünem Pfeffer Sauce 18,50€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Fleischgerichte mit Beilage

  • Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
  • Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 24,50€
  • Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Forelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation