Schlagwortarchiv für: gefuellte frische Pasta

Panzarotti Füllung

Die Empfehlung des Chefs vom 28 April 2022

frische-Gnocchi

frische-Gnocchi

 

Vorspeisenplatte

  • Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte,  Aufschnitt): ab 2 Personen –  pro Person 12,50€
  • Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und Flammkuchen 12,50€

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Rondoni mit Spinat-Ricotta-Füllung, auf Lachs-Kurkumacreme 19,50€
  • Gnocchi mit Ziegenkäse-Füllung auf Walnusscreme und Espelette-Honig (vegetarisch) 18,50€
  • Pasta Duett, auch als Vorspeise für 2 Personen geeignet 19,50€

Hauptgerichte

  • Grillplatte vom Lamm, Kalb und Dry Aged Flanksteak mit Schalotten-Thymian Sauce 29,50€
  • Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf grünem Spargel und Zitronette 27,50€
  • Polenta mit Spargel und Ziegenkäse überbacken (vegetarisch) (vegetarisch) 22,50€

Beilage

Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin Dauphinois oder frisches Gemüse der Saison mit Salbeibutter

Die Empfehlung des Chefs vom 21 April 2022

Fisch in Teigmantel

Vorspeisenplatte

  • Terre et Mer – eine Auswahl von Vorspeisen von Land und Meer (Hors d´oeuvres, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte, Parmaschinken): ab 2 Personen –  pro Person 12,50€
  • Terre sans Mer…vegetarische Version mit Brick de Chèvre und kleine Galette 12,50€

Hausgemachte Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Steinpilzfüllung, mit Wildragout in Marsala Sauce 19,50€
  • Gnocchi mit Trüffelcreme Füllung  mit Spumante Sahne Sauce  (vegetarisch) 18,50€

Hauptgerichte

  • Lammkarré in Thymian Schalotten Rotweinsauce auf  grünem Spargel 33,50€
  • Welsfilet im hauchdünnem Teigmantel auf Kurkuma Creme auf rotem Wildreis 29,50€
  • Gefüllte Aubergines á la Basquaise, mit Ziegenkäse und Walnüssen in leicht Pikanter Tomatenconcassée (vegetarisch) 24,50€

Beilage

Kleiner Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Gratin vom Kartoffel Trio

Dessert

Duett des Chefs: 12,50€

  • Kleine Crêpe mit Zitrus-Grand Marnier-Butter und karameliserten Orangen und Zitronen,
    Halbgefrorener Oster Smoothie aus frischen Früchten und Mandelmilch 

Ostern 2022 Restaurant Terracotta Kronenburg Dahlem

 

Panzarotti Halbmondravioli

Die Empfehlung des Chefs vom 8. April 2022

Vorspeise

  • Garnelen mit frischen Artischocken Herzen 12,50€
  • Überbackene Grünschalenmuscheln und gebackene Sardinen 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert  18,50€
  • Gnocchi mit Gorgonzola Füllung  mit Grünen Spargel und Salbeibutter  19,50€
  • Duo von Panzarotti und Gnocchi  19,00€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweine Carrée vom Holzkohlegrill mit frischer  Pilzmischung in und grünem Pfeffer 26,50€
  • Hüftsteak mit Gorgonzola Creme und Walnüsse 29,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Pot-au-Feu von Meeresfrüchten (Muscheln, Calamari, Garnelen, Lachs, Gemüse, Weisswein) im Ofen gebacken en Papillotte  26,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Füllung

Panzarotti

 

Die Empfehlung des Chefs vom 31. März 2022

Vorspeise

  • Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
  • Pikante Nduja – Calabresische Streichwurst- auf geröstetem Knoblauchbrot und Rucola 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert  18,50€
  • Gnocchi mit Gorgonzola Füllung  mit geschwenktem frischen Artischockenherzen  19,50€
  • Duo von Panzarotti und Gnocchi  19,00€
  • Frische hausgemachte Penne mit Doradenfilet und Spargelcreme 19,00€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
  • Surf & Turf  (Rindfleisch-Scampi-Kalbsfleisch) mit Gourmetkartoffel Trio in Raclette Sauce und frischen Salat 29,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Gefüllte Calamari „alla Siciliana“ mit Rosinen und Zitrusfrüchte 28,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

gefüllte Calamari

gefüllte Calamari

Entenbrust Carpaccio

Surf and Turf

Surf and Turf

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Halbmondravioli

Panzarotti Füllung

Panzarotti

 

Die Empfehlung des Chefs vom 24. März 2022

Vorspeise

  • Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
  • Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rucola mit Zitronen-Sumach Dressing 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Ricotta und grünem Spargel  in Kurkuma Creme 18,50€
  • Gnocchi Tricolore mit Dry Aged Rindfleischstreifen in getrüffelter Champignons Sauce 19,50€
  •  Duo von Raviolioni und Gnocchi 19,00€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
  • Special Cut Verkostung: Teres Major – Flat Iron – Hanger Steak Platte mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€

Teres Major : flaches Filet
Flat Iron : Marmorierungswunder aus der Schulter
Hänger Steak: Onglet oder Nierenzapfen

Fischgerichte mit Beilage

  • Rosmarinspiess vom Seeteufel, Scampi und Lachs 28,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

frische Gnocchi

frische Gnocchi

Trio Fisch Spieße

Entenbrust Carpaccio

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti

Ravioloni mit Lachsfüllung

Ravioloni

 

Die Empfehlung des Chefs vom 19. März 2022

Vorspeise

  • Scampi-Pfanne mit Bratpaprika und Knoblauch auf Rucola Salat 12,50€
  • Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Ravioloni mit Lachsfüllung  in Gegrilltem Gemüse -Pesto 18,50€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen

Fleischgerichte mit Beilage

  • Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€

Vom Holzkohle Kamado Grill:

  • Dry Aged Côte de Boeuf (Rib Eye)mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
  • Dry Aged Schweinekotelett mit Dijon Moutarde á l´ancienne 21,50€

 

Fischgerichte mit Beilage

  • Regenbogenforelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Dry Aged Schweinekotelett

Dry Aged Schweinekotelett

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti

 

Ravioloni mit Lachsfüllung

Ravioloni mit Lachsfüllung

mit Ricotta und Lachs gefuellte frische Pasta

Ravioloni mit Lachsfüllung

 

 

 

Die Empfehlung des Chefs vom 10. März 2022

Vorspeise

  • Cime di Rapa (ital. Stengelkohl) in Mortadella gewickelt auf geröstetem Brot 12,50€
  • Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Gefüllte Gnocchi mit Rinderstreifen und Grünem Pfeffer Sauce 18,50€
  • Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€

Fleischgerichte mit Beilage

  • Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
  • Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 24,50€
  • Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Forelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
  • Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation

Die Empfehlung des Chefs vom 3. März 2022

Vorspeise

  • im Teigmantel gebackene Mozzarella mit Rucolapesto auf Pflücksalat 12,50€
  • Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

  • Rondoni – frische runde Ravioli mit Büffelmozzarella und Ricotta gefüllte Pasta mit Mischpilzen in Brandy Sauce 18,50€
  • Gnocchi gefüllt mit Trüffel auf Italienischer Fenchelwurst und Bimi Gemüse 16,50€

Fleischgerichte mit Beilage

  • Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
  • Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 29,50€

Fischgerichte mit Beilage

  • Schwertfisch alla Livornese, in leichter Tomatensauce, Oliven, Knoblauch und Kapern auf Meeresfrüchte Risotto 25,50€
  • Wolfsbarsch oder Forelle vom Grill 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

Die Empfehlung des Chefs vom 25. Februar 2022

Vorspeise

Raclette-Pancetta-Kartoffel Pfännchen 10,50€
Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

Ravioloni – frische mit Ricotta und Steinpilze gefüllte Pasta mit Rindfleischspitzen in Rotwein-Schalotten Sauce 18,50€
Gnocchi gefüllt mit Feigen auf Gemüse Concassé und Mozzarella überbacken 16,50€

Fleischgerichte mit Beilage

Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 23,50€
Italienische Fenchel-Wurst mit wilden Baby-Broccoli auf Polenta 22,50€

Fischgerichte mit Beilage

„Cotriade Bretonne“ Fischsuppe aus der Bretagne mit Gemüse und Croutons à l´ail 25,50€
Dorade oder Wolfsbarsch vom Grill 24,50€

Beilage

Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette ,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta

 

 

mit Ricotta und Lachs gefuellte frische Pasta

Die Empfehlung des Chefs vom 3. Februar 2022

Vorspeise

Getrüffelter Camembert aus Büffelmilch im Teigmantel auf Pflücksalat 12,50€

Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€

Frische Pasta Gerichte

Ravioloni – frische mit Ricotta und Trüffelpaste gefüllte Pasta mit Schweinefiletspitzen in Brandy Sauce 18,50€

Gnocchi gefüllt mit Tomaten und Mozzarella auf Gemüse Concassé 16,50 €

Fleischgerichte mit Beilage

Dry Aged Bourbon Flanksteak Tagliata vom Holzkohle-Grill auf Pflücksalat mit Trüffel-Öl und Parmesan Sticks  29,50€

Surf &Turf vom Rinderfilet und riesen Garnelen vom Holzkohle-Grill, mit frische Misch-Pilze in Brandy Creme 32,50€

Fischgerichte mit Beilage

Wildfang Skrei-Filet mit Dijon-Senf à l´ancienne und Creme Fraiche  25,50€

Dorade oder Wolfsbarsch vom Grill 24,50€