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Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022
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Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022.
Die Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
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Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
Die Empfehlung des Chefs vom 16. Juni 2022
Vorspeise
- Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat
- Brick mit Radicchio und Mai-Rüben im auf Pflücksalat (vegetarisch)
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta-Steinpilz-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Mai-Rüben
- Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Burrata Creme(vegetarisch)
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Schweinekotelett mit Espelette Butter
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme
- Rumpsteak mit grünem Pfeffer-Brandy Creme
Fischgerichte mit Beilage
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken
- Seeteufel-Garnelen-Lachs Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert
![Dry Aged Schweinekotelett](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/01/dry-aged-schweinekotelett-1200x430.jpg)
Dry Aged Schweinekotelett
Die Empfehlung des Chefs vom 8. April 2022
Vorspeise
- Garnelen mit frischen Artischocken Herzen 12,50€
- Überbackene Grünschalenmuscheln und gebackene Sardinen 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit Grünen Spargel und Salbeibutter 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweine Carrée vom Holzkohlegrill mit frischer Pilzmischung in und grünem Pfeffer 26,50€
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme und Walnüsse 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Pot-au-Feu von Meeresfrüchten (Muscheln, Calamari, Garnelen, Lachs, Gemüse, Weisswein) im Ofen gebacken en Papillotte 26,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Die Empfehlung des Chefs vom 31. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Pikante Nduja – Calabresische Streichwurst- auf geröstetem Knoblauchbrot und Rucola 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit geschwenktem frischen Artischockenherzen 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
- Frische hausgemachte Penne mit Doradenfilet und Spargelcreme 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Surf & Turf (Rindfleisch-Scampi-Kalbsfleisch) mit Gourmetkartoffel Trio in Raclette Sauce und frischen Salat 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Gefüllte Calamari „alla Siciliana“ mit Rosinen und Zitrusfrüchte 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Die Empfehlung des Chefs vom 24. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rucola mit Zitronen-Sumach Dressing 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta und grünem Spargel in Kurkuma Creme 18,50€
- Gnocchi Tricolore mit Dry Aged Rindfleischstreifen in getrüffelter Champignons Sauce 19,50€
- Duo von Raviolioni und Gnocchi 19,00€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Special Cut Verkostung: Teres Major – Flat Iron – Hanger Steak Platte mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
Teres Major : flaches Filet
Flat Iron : Marmorierungswunder aus der Schulter
Hänger Steak: Onglet oder Nierenzapfen
Fischgerichte mit Beilage
- Rosmarinspiess vom Seeteufel, Scampi und Lachs 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
![frische Gnocchi](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/03/frische-Gnocchi-des-Tages-1030x773.jpg)
frische Gnocchi
![](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/01/trio-fisch-spiese-1030x773.jpg)
Trio Fisch Spieße
![](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/03/Entenbrust-Carpaccio-1030x773.jpg)
Entenbrust Carpaccio
![Dry Aged Schweinekotelett](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/01/dry-aged-schweinekotelett-1030x773.jpg)
Dry Aged Schweinekotelett
Die Empfehlung des Chefs vom 19. März 2022
Vorspeise
- Scampi-Pfanne mit Bratpaprika und Knoblauch auf Rucola Salat 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Lachsfüllung in Gegrilltem Gemüse -Pesto 18,50€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
- Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Côte de Boeuf (Rib Eye)mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
- Dry Aged Schweinekotelett mit Dijon Moutarde á l´ancienne 21,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Regenbogenforelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
![Dry Aged Schweinekotelett](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/01/dry-aged-schweinekotelett-1030x773.jpg)
Dry Aged Schweinekotelett
Die Empfehlung des Chefs vom 10. März 2022
Vorspeise
- Cime di Rapa (ital. Stengelkohl) in Mortadella gewickelt auf geröstetem Brot 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Gefüllte Gnocchi mit Rinderstreifen und Grünem Pfeffer Sauce 18,50€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
- Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 24,50€
- Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Forelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
![Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation](https://terracotta-kronenburg.de/wp-content/uploads/2022/01/Schwarze-Spaghetti-mit-Muschel-Variation-1030x718.jpg)
Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation
Die Empfehlung des Chefs vom 3. März 2022
Vorspeise
- im Teigmantel gebackene Mozzarella mit Rucolapesto auf Pflücksalat 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Rondoni – frische runde Ravioli mit Büffelmozzarella und Ricotta gefüllte Pasta mit Mischpilzen in Brandy Sauce 18,50€
- Gnocchi gefüllt mit Trüffel auf Italienischer Fenchelwurst und Bimi Gemüse 16,50€
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
- Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Schwertfisch alla Livornese, in leichter Tomatensauce, Oliven, Knoblauch und Kapern auf Meeresfrüchte Risotto 25,50€
- Wolfsbarsch oder Forelle vom Grill 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta