Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022
Die Empfehlungen des Chefs vom 22. Juli 2022.
Schlagwortarchiv für: Holzkohle-Grill
Die Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
Empfehlungen des Chefs vom 14. Juli 2022.
Die Empfehlung des Chefs vom 16. Juni 2022
Vorspeise
- Brick de Saumon et Scampi – Lachs und Scampi im hauchdünnen Teigmantel auf Rucolasalat
- Brick mit Radicchio und Mai-Rüben im auf Pflücksalat (vegetarisch)
Hausgemachte Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta-Steinpilz-Füllung auf ital. Fenchelwurst und Mai-Rüben
- Gnocchi mit Pesto-Füllung auf Burrata Creme(vegetarisch)
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Schweinekotelett mit Espelette Butter
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme
- Rumpsteak mit grünem Pfeffer-Brandy Creme
Fischgerichte mit Beilage
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provencale – im Wein-Gemüse Sud gebacken
- Seeteufel-Garnelen-Lachs Spiess auf schwarze Gnocchi und Kurkuma Creme
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, ital. Gemüsepfanne werden zur Auswahl serviert
Dry Aged Schweinekotelett
Die Empfehlung des Chefs vom 8. April 2022
Vorspeise
- Garnelen mit frischen Artischocken Herzen 12,50€
- Überbackene Grünschalenmuscheln und gebackene Sardinen 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit Grünen Spargel und Salbeibutter 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweine Carrée vom Holzkohlegrill mit frischer Pilzmischung in und grünem Pfeffer 26,50€
- Hüftsteak mit Gorgonzola Creme und Walnüsse 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Pot-au-Feu von Meeresfrüchten (Muscheln, Calamari, Garnelen, Lachs, Gemüse, Weisswein) im Ofen gebacken en Papillotte 26,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Panzarotti Halbmondravioli
Panzarotti
Restaurant Terracotta Kronenburg Dahlem, Die Empfehlung des Chefs vom 31. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Pikante Nduja – Calabresische Streichwurst- auf geröstetem Knoblauchbrot und Rucola 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Panzarotti (Halbmondravioli) mit Ricotta und Bärlauch Füllung in rosa Bloody Mary Sauce – Tomatenvelouté mit Sahne, Wodka und Tabasco verfeinert 18,50€
- Gnocchi mit Gorgonzola Füllung mit geschwenktem frischen Artischockenherzen 19,50€
- Duo von Panzarotti und Gnocchi 19,00€
- Frische hausgemachte Penne mit Doradenfilet und Spargelcreme 19,00€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Surf & Turf (Rindfleisch-Scampi-Kalbsfleisch) mit Gourmetkartoffel Trio in Raclette Sauce und frischen Salat 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Gefüllte Calamari „alla Siciliana“ mit Rosinen und Zitrusfrüchte 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
gefüllte Calamari
Entenbrust Carpaccio
Surf and Turf
Dry Aged Schweinekotelett
Panzarotti Halbmondravioli
Panzarotti
Restaurant Terracotta Kronenburg DahlemDie Empfehlung des Chefs vom 24. März 2022
Vorspeise
- Carpaccio von der Entenbrust auf knackigem grünem Spargel mit Orangen-Rosapfeffer-Creme 12,50€
- Gegrillter Tintenfischtentakel auf Rucola mit Zitronen-Sumach Dressing 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Ricotta und grünem Spargel in Kurkuma Creme 18,50€
- Gnocchi Tricolore mit Dry Aged Rindfleischstreifen in getrüffelter Champignons Sauce 19,50€
- Duo von Raviolioni und Gnocchi 19,00€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Schweinekotelett vom Holzkohlegrill mit Trüffel-Öl 26,50€
- Special Cut Verkostung: Teres Major – Flat Iron – Hanger Steak Platte mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
Teres Major : flaches Filet
Flat Iron : Marmorierungswunder aus der Schulter
Hänger Steak: Onglet oder Nierenzapfen
Fischgerichte mit Beilage
- Rosmarinspiess vom Seeteufel, Scampi und Lachs 28,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sudgebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
frische Gnocchi
Trio Fisch Spieße
Entenbrust Carpaccio
Dry Aged Schweinekotelett
Schwarze Spaghetti
Ravioloni
Die Empfehlung des Chefs vom 19. März 2022
Vorspeise
- Scampi-Pfanne mit Bratpaprika und Knoblauch auf Rucola Salat 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Ravioloni mit Lachsfüllung in Gegrilltem Gemüse -Pesto 18,50€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Unsere Pasta-Spezialitäten eignen sich auch als Vorspeise für 2 Personen
Fleischgerichte mit Beilage
- Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€
Vom Holzkohle Kamado Grill:
- Dry Aged Côte de Boeuf (Rib Eye)mit dreierlei Kraüterbutter 29,50€
- Dry Aged Schweinekotelett mit Dijon Moutarde á l´ancienne 21,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Regenbogenforelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill oder Provençale – im Wein-Gemüse Sud gebacken 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Dry Aged Schweinekotelett
Schwarze Spaghetti
Ravioloni mit Lachsfüllung
Ravioloni mit Lachsfüllung
Restaurant Terracotta Kronenburg DahlemDie Empfehlung des Chefs vom 10. März 2022
Vorspeise
- Cime di Rapa (ital. Stengelkohl) in Mortadella gewickelt auf geröstetem Brot 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Gefüllte Gnocchi mit Rinderstreifen und Grünem Pfeffer Sauce 18,50€
- Schwarze Spaghetti „allo Scoglio“ mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren 21,50€
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
- Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 24,50€
- Supreme vom Perlhuhn mit Stengelkohl und Parmaschinken Creme 26,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Forelle „en Papillotte“ gebacken mit Kräuter-Mandel Butter 22,50€
- Wolfsbarsch oder Dorade vom Grill 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Schwarze Spaghetti mit Muschel-Variation
Restaurant Terracotta Kronenburg DahlemDie Empfehlung des Chefs vom 3. März 2022
Vorspeise
- im Teigmantel gebackene Mozzarella mit Rucolapesto auf Pflücksalat 12,50€
- Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
- Rondoni – frische runde Ravioli mit Büffelmozzarella und Ricotta gefüllte Pasta mit Mischpilzen in Brandy Sauce 18,50€
- Gnocchi gefüllt mit Trüffel auf Italienischer Fenchelwurst und Bimi Gemüse 16,50€
Fleischgerichte mit Beilage
- Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
- Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 29,50€
Fischgerichte mit Beilage
- Schwertfisch alla Livornese, in leichter Tomatensauce, Oliven, Knoblauch und Kapern auf Meeresfrüchte Risotto 25,50€
- Wolfsbarsch oder Forelle vom Grill 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Die Empfehlung des Chefs vom 25. Februar 2022
Vorspeise
Raclette-Pancetta-Kartoffel Pfännchen 10,50€
Muschelpfanne à la Basquaise, mit pikanter Espelette Sauce 10,50€
Frische Pasta Gerichte
Ravioloni – frische mit Ricotta und Steinpilze gefüllte Pasta mit Rindfleischspitzen in Rotwein-Schalotten Sauce 18,50€
Gnocchi gefüllt mit Feigen auf Gemüse Concassé und Mozzarella überbacken 16,50€
Fleischgerichte mit Beilage
Dry Aged Rumpsteak vom Holzkohle-Grill mit Kraüterbutter Variationen 32,50€
Hüftsteak vom Holzkohle-Grill mit Gorgonzola Creme und Walnüssen 23,50€
Italienische Fenchel-Wurst mit wilden Baby-Broccoli auf Polenta 22,50€
Fischgerichte mit Beilage
„Cotriade Bretonne“ Fischsuppe aus der Bretagne mit Gemüse und Croutons à l´ail 25,50€
Dorade oder Wolfsbarsch vom Grill 24,50€
Beilage
Bunter Salat mit Hausdressing oder Vinaigrette ,
Rosmarinkartoffeln, Ratatouille oder frische Pasta
Öffnungszeiten der Küche
Montag: 17:00 – 21:00 Uhr
Donnerstag: 17:00 – 21:00 Uhr
Freitag: 17:00 – 21:00 Uhr
Samstag: 17:00 – 21:00 Uhr
Sonntag: 12:00 – 21:00 Uhr
Dienstag & Mittwoch: Ruhetag
Ein Projekt der
Terracotta Entwicklungs GmbH